Les Grands Buffets de Narbona, el mejor arte culinario de Francia

Tengo un amigo que dice siempre “para conocer la autenticidad de un país hay que buscar en un plato bien hecho”. Pues esta teoría es difícil de aplicar si tienes la suerte de pisar, por una vez en tu vida, el restaurante Les Grands Buffets de Narbona. A este lugar acuden muchos españoles y la culpa no es otra que haber sido el escenario protagonista de una de las temporadas del programa televisivo Masterchef de TVE. Lo que si es cierto que, en realidad, su fama mundial como espacio de referencia en Narbona le viene de hace muchos años atrás y yo el mes pasado tuve la oportunidad de averiguar el por qué gracias a un blogtrip al que me invitaron.

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Lo primero de todo os preguntaréis ¿Qué tiene Les Grands Buffets que no tenga otro restaurante de las mismas características? Pues os digo que no os dejéis engañar por la palabra “buffet” así a la ligera. Les Grands Buffets se ha convertido en un reclamo turístico en la región de Occitania como visita indispensable si uno está de vacaciones por el sur de Francia ¿El secreto? Aunar en un mismo espacio una minuciosa selección de las recetas de la cocina tradicional francesa, combinando productos de proximidad y de gran calidad, junto a una decoración cuidada que nos transporta a tiempos de la época burguesa francesa.

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El inconveniente viene cuando es la hora de elegir qué plato degustar primero. Hay un recorrido clásico que es muy aconsejable recorrer por primera vez para así hacerte una idea de todos los manjares que van a pasar por tu retina visual. Lo aconsejo porque te sirve para hacer una selección de aquello que más te apetezca probar y créeme que es muy recomendable hacer esto sino no pasas de la fase previa a los entrantes.

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La entrada a Les Grands Buffets tiene un coste de 35 € (bebida no incluida) y los menores de 5 años tienen acceso gratuito. Para los menores entre 6 y 10 años vale 17 € aproximadamente.

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Gusto al paladar en un buffet de cinco secciones

Les Grands Buffets se divide en cinco secciones bien definidas: La Rôtisserie que es la parte central del restaurante y donde se encuentra un inmenso asador panorámico donde los chefs preparan los platos al momento según al gusto del comensal. Nadie debería irse del restaurante sin pedir el tradicional Steak Tartar de Buey o el Bogabante a la americana. Para mí, la sección más espectacular es la sección de La Mer, lugar donde puedes encontrar el marisco de primera calidad y de proximidad. La puesta en escena es en sí espectacular y coronada con una cascada repleta de Bogavantes. Obviamente la mejor elección de esta sección es degustar algunos de los manjares estrella como Bogavante ¡naturalmente!, las ostras, los langostinos o los cangrejos de mar. Si eres aficionado al marisco será, junto con la sección de Le Fromage, los dos espacios difíciles a la que uno puedan sacar de allí. En este sector hay una curada selección de más de 45 y las variedades no paran de crecer, que bien se puede acompañar con una carta de vinos de más de 70 referencias de los mejores de la región del sur servidos en copa o la botella. De postre no puedes perderte La Pâtisserie con una variedad de alrededor de un centenar de postres que están acompañados por una gran fuente de chocolate en el centro. De los miles y miles de platos que os pueda recomendar os aconsejo que no os vayáis sin probar el Homard à l’americane (bogavante a la americana), que lo podréis pedir en la sección de La Rôtisserie, y os la servirán recién hecha por los grandes chefs que tiene este restaurante.

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Degustación con mucho arte

Está claro que no os hablaría de Les Grands Buffets si no existiera la parte artística por en medio. Precisamente, Les Grands Buffets está rodeado de mucho arte. El primer tesoro lo encontramos en la cocina – vale que si vas al restaurante es una parte de la zona que quizá no veas- pero yo lo cuento. Louis Privat, el dueño del restaurante, es un aficionado al arte contemporáneo así que invitó al artista Patrick Chappert-Gaujal a crear varias obras de arte para hacer del espacio de trabajo de los cocineros un lugar realmente único. Sus obras se encuentran sobre un acabado metálico que se fusionan en cualquier parte de la cocina y lucen espectaculares. Por otro lado, tampoco podemos dejar de ver el jardín exterior donde se encuentran varias obras del artista Hervé di Rosa. El paisajismo entre plantas, palmeras y flores crean una atmósfera con el vaporizador de agua que contrastan con las mesas decoradas al estilo más clásico. Las estatuas del artista di Rosa evocan un estilo exótico del arte primitivo como el que podemos encontrar en las culturas de la Polinesia. Degustar las delicatessens de Les Grands Buffets en este espacio queda relegado a los meses de verano ya que en invierno solamente se sirve en el interior del restaurante.

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La entrada a Les Grands Buffets tiene un coste de 35 € (bebida no incluida) y los menores de 5 años tienen acceso gratuito. Para los menores entre 6 y 10 años vale 17 € aproximadamente.

Licenciada en Humanidades, especialidad Arte, y Periodismo por la UPF. También ha cursado posgrados de Marketing digital y Social Media. Periodista que ha trabajado para diferentes medios y empresas del ámbito cultural. Se considera comunicadora cultural en todas sus vertientes siendo el arte, la fotografía y los viajes su pasión.

2 Comments

  1. Después de leer tu reportaje me has dejado babeando porque la cena de esta noche ha sido puré de calabacín, jajaja. Sin bromas !!1, he quedado impresionada por la descripción tan detallada que has hecho del famoso restaurante francés. Había escuchado muy buenas referencias, pero después de leer tu opinión no tengo ya ninguna duda de que quiero visitarlo algún día. Saludos cariñosos

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